Thalmann kocht, ißt und schreibt – die Textkoch-Kolumne in “Kulinary – Kochen, Reisen und Genießen” – Es gibt sie nach rund einem Jahr und fünf Heften nicht mehr.

Das liegt am unten stehenden Text, der jüngsten, schon nicht mehr gedruckten Ausgabe meiner Kolumne. Zu politisch für eine Koch- und Lifestylezeitschrift (!) oder auch schwulenfeindlich (!), in jedem Fall gehe das so nicht mit Westerwelle, war in etwa die Rückmeldung des Verlags. Ich solle das ändern. Wollte ich aber nicht. Qualitätsdiskussionen hätte ich mir ja jederzeit gefallen lassen, unlustige Glossen sind schließlich auch nicht in meinem Sinne. Aber auf unqualifizierte, oberflächliche Politcal Correctness reagiere ich mittlerweile allergisch.

Urteilen Sie selbst:

Mein Lieblings-Imbiss ist zu Gunsten einer Tapas Bar verschwunden. Keine gute Entwicklung. Der Imbiss war ein 70er Jahre Veteran und ich meine die echten 70er Jahre, nicht diese Disneyland-Version in den Lavalampen-Lounges mit Latte Macchiato für 5,20 Euro vor dem Laptop. Für die Currywurst warb man dort ohne jede Ironie mit dem unveränderten Rezept von 1973. Und dann war da noch dieser Kartoffelsalat. Auch er echte 70er Jahre: Grob, ungeschliffen und mit dezentem Bouquet für Feingeister vom Schlage eines Charles Bronson – nix für die urbane Bohéme, die jetzt dort Artischocken jongliert.

Thalmann kocht, ißt und schreibt – die Textkoch-Kolumne in “Kulinary – Kochen, Reisen und Genießen”

Man muss flexibel sein. Neulich war ich auf der Jagd nach Datteltee. Den konnte ich nirgends auftreiben, dafür habe ich einfach eine Lammkeule gekauft. Genau so eine brauch ich jetzt wieder. Aber durch meinen jüngsten Umzug sind die bekannten Einkaufsadressen Makulatur geworden. Lamm führt jedoch unverständlicherweise nicht jeder Schlachter und wenn, dann nicht immer. Eigentlich brauche ich das Lamm auch nur wegen der Mirabellen aus dem Garten einer Freundin, die sie freudig lächelnd als Morgengabe zum Umzug darreichte und die seitdem im Kühlschrank der Verwendung harren. Und neben 25 Kuchen- und 25 Marmeladevarianten ist so ein Lammtopf mit Mirabellen doch mal eine echte Alternative.

Aber Lamm ist nicht aufzutreiben. Dafür kauf ich dann einfach etwas Ingwer und Rohrzucker. Schönen Essig habe ich noch zu Hause, das gibt Mirabellenchutney, indisch inspiriert. Habe ich schon mal irgendwann in grauer Vorzeit gemacht, wo war noch das Rezept? Hier, genau, halb Mirabellen, halb Mango..Mist. Ohne Mango wird das garantiert nix, aber die gibt es wahrscheinlich erst beim Früchtefritzen am Sonnabend auf dem Wochenmarkt.

Thalmann kocht, ißt und schreibt – die Textkoch-Kolumne in “Kulinary – Kochen, Reisen und Genießen”
Ausgabe 4/09
Ein Umzug steht bevor. Grund genug, den ausufernden Küchengeräte-Friedhof im Keller einzuebnen. Vergleichbar einem Naturgesetz finden dort die gut gemeinten Geschenke des Freundeskreisen für den ambitionierten Hobbykoch in festen Ritualen ihre vorläufig letzte Ruhe. Der Weg in die ewigen [...]

Thalmann kocht, ißt und schreibt – die Textkoch-Kolumne in “Kulinary – Kochen, Reisen und Genießen”
Ausgabe 3/09
Neulich war ein schöner Tag: Ich sah den Wagen eines Sushi-Lieferservice in der Warteschlange beim McDrive. Dazu muss man wissen, dass ich Sushi noch nie was abgewinnen konnte. Ich betrachte es einfach als überteuert, insbesondere wenn man bedenkt, dass [...]

Thalmann kocht, ißt und schreibt – die Textkoch-Kolumne in “Kulinary – Kochen, Reisen und Genießen”
Ausgabe 2/09
Okay, ich gebe es gleich zu. Ich bin ein schwieriger Fall. Ein Klecks Senf auf der Bratwurst reicht aus, um mich in wenigen Sekunden zum Abbild eines abgekämpften Schlamm-Catchers zu machen. Deshalb sollte ich mich nicht zum Maßstab machen, [...]

Thalmann kocht, ißt und schreibt – die Textkoch-Kolumne in “Kulinary – Kochen, Reisen und Genießen”
Ausgabe 1/09
„Aber ich hab’ noch Kaffee und Kuchen.“ Mit entsetzt geweiteten Augen reagiert meine Mutter auf meine mit letzten Kräften dahin gestöhnte Bemerkung, heute nichts mehr essen zu wollen. Es ist der 2. Weihnachtstag, kurz nach dem mittäglichen Nachtisch und [...]